【社会】昭和の学校給食で人気だった「ソフトめん」が姿を消しつつある★３

シャチ ★

毎日新聞 11/5(土) 10:44配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161105-00000015-mai-soci
前スレ　　★１　2016/11/05(土) 10:52:26.54
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1478319250/
画像　通称「ソフトめん」と呼ばれるソフトスパゲティ式めんが入った献立の学校給食＝東京都台東区の「給食当番」で２０１６年１０月２４日午後２時１７分、内藤絵美撮影
http://amd.c.yimg.jp/amd/20161105-00000015-mai-000-8-view.jpg
　昭和の学校給食で人気だった通称「ソフトめん」が姿を消しつつある。うどんでもスパゲティでもない白い麺を、
ミートソースなどに絡めて食べた人も多いのでは？　このまま「遺産」になってしまうのだろうか。【庄司哲也】

　◇米飯に押され、製造業者減　／　都内、今年度から提供中止
　東京都台東区のレストラン「給食当番」では、郷愁を感じさせるメニューが並ぶ。その中にあるのは、
ソフトめんのミートソース味（６８０円）やカレーシチュー味（同）。久保田昌也店長（３７）は
「５０歳前後のお客様が『懐かしい』と言って注文する。ソフトめんは、揚げパンと並んで絶対に
外すことができない人気メニュー」と力を込める。５０歳前後の「アラフィフ世代」を夢中にさせる
ソフトめんとはどのようなものなのだろうか。

　全国製麺協同組合連合会によると、正式名称は「ソフトスパゲティ式めん」で、牛乳に合うように１９６０年代に作られた。
中華麺やうどんのように汁がある麺では牛乳には合わない。そこでパン用の全粒粉を原料にした麺を開発。
麺をソースに絡めるメニューを提供した。

　東京都が６５年１月、全国に先駆けて給食に正式採用した。その後、全国に広がったが地域によって
採用にばらつきが見られ、主に中部以東の東日本で定番メニューになった。給食に登場しなかった地域もあり、
大阪府学校給食会は「経緯は分からないが、ソフトめんは、現在はもちろん以前から府内では提供されていない」と話す。

　多くの児童、生徒たちの舌を満足させたソフトめんだが、今は下火に。東京都は年１回、
「懐かしの給食メニュー」として提供していたが、今年度から中止した。茨城県内では、
三十数年前には約１５社あったソフトめんの製造業者が現在は９社に減少。さらに、水戸市、
ひたちなか市など６市町に卸していた１社が今年廃業したことを受け、給食からソフトめんが消えた。
群馬県では、学校給食会で取り扱うソフトめんの５割以上を納めていた業者が昨年度末で製造をやめた。

　製造業者が減っていることについて、全国学校給食めん協議会の脇田祐輔会長は「２００９年に
文部科学省から出された通知『学校における米飯給食の推進について』の影響が大きい。米飯給食を
週３回から週４回に増やす新たな目標が設定された。パン給食の日もあるので麺給食の比率が
そもそも少なくなってしまった」と説明する。

　また、製麺業者の負担が大きいことも理由の一つだ。ソフトめんの提供を続けている茨城県笠間市の
笠間ソフトメン橋本屋では、１パックの麺の量は小学生の場合、低中高の学年ごとと教員用で変えている。
配送当日は９０度の温度で４０分間の蒸気殺菌をした上で、学級ごとの人数分を容器に入れ、給食直前の
午前１１時ごろに学校に届けなければならない。容器の回収も当日に行う。

　石上渉社長（３８）は、ソフトめんを製造する労力や時間は、他の麺よりも何倍もかかるとした上でこう話す。
「ソフトめんは正直、コストに見合わない。でも、給食のバリエーションは必要だと思う。私たちが味わった
『今日はソフトめんだ！』と喜んだあのワクワク感を今の子どもたちにも残してあげたい」

　ソフトめんの粘り腰に期待したい。